술 빚는 관원장의 발효 일지

토마토 와인? 엥??... 나도 그랬다... 만들어보기 전까지. 전통주 담그기 고수 아줌마가 토마토 와인 맛을 보고 "너무~너무~ 맛있어서 미칠뻔했다~ " 라고 까지 감탄을 하셔서 나도 너무~너무~그 맛이 궁금해서 만들어 먹어보자! 하고 토마토를 찾아 나섰다. 이맘때쯤 시장가면 시장성 떨어지는 물러 터지기 전의 토마토 모아놓고 2kg에 5000원정도에 팔고 있다. 싱싱한 토마토로 만들면 맛이 없다고 한다. 사서 술담근다니 사장님이 이상한 사람으로 보더라 ㅋㅋㅋㅋ 어쨋든~ 준비물은 3가지 1. 토마토 4kg 2. 효모 1g~2g 3. 녹차 또는 감잎 4. 레몬 또는 레몬즙 1. 토마토 꼭지를 먼저 때준다. 가위를 이용하면 편하다.2. 손으로 토마토를 으깨주....면 국물이 터져서 다튄다 ㅋㅋㅋㅋ 토마토 수..

이 블로그의 모든 레시피는 주먹구구식으로 한국 남성이 대충 보고 만들기에 좋게 만들었으니 장인정신으로 한 땀 한 땀 빚는 술은 기대하지 마십시오 ㅋㅋㅋ.  오늘은 찹쌀막걸리를 만들어보려고 했다. 준비물은 찹쌀 500g+500g(덧술용), 끓여서 차게 식힌 물 1L(삼다수 쌉가능), 블라인더,면보, 찜기(나무 찜기가 고두밥 만들기 좋다는데 어쩌라고 그냥 나는 스테인리스다.), 발효통(뭔 항아리를 삽니까? 우리 남자들은 다이소에서 한 3L 짜리 사면 됩니다), 누룩 150g(S.P 300 정도 기준). 쌀의 양의 1.2배 물을 쓰는 게 일반적이나 물의 양을 적게 해서 술을 달게 만들려고 한다.누룩은 쌀양의 10%~15%가 좋다. 누룩 많이 떄려 넣으면 누룩냄새가 나고 쓰다... 난 쓴 게 싫어...  1. ..